Trofie all’Isolana: Sardische Trofie mit Jakobsmuscheln

Dieses Rezept ist eine kreative Interpretation sardischer Rustikalküche. Die Kombination aus der herzhaften Pasta Trofie, der Säure der Tomaten und der Süße der Jakobsmuscheln wird durch das aromatische Fenchelöl aufgewertet.

Zutaten

• 400g Trofie
• 500g frische Jakobsmuscheln
• 300g junger Blattspinat
• 150g Erbsen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 100g getrocknete Tomaten
• 1 TL gemahlene Fenchelsamen
• 1 TL Fenchelsamen, ganz
• 200g Passata
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

1. Kocht die Trofie in salzigem Wasser al dente. Hebt Nudelwasser ab.
2. Bratet Jakobsmuscheln in Öl mit Fenchelsamen kurz an und nehmt sie heraus.
3. Schwitzt Knoblauch an, fügt Passata, getrocknete Tomaten und gemahlene Fenchelsamen hinzu. Köcheln lassen.
4. Gibt Spinat und Erbsen in die Sauce, bis der Spinat welk ist.
5. Vermengt die Nudeln mit der Sauce und etwas Nudelwasser.
6. Fügt die Muscheln zurück hinzu, wärmt kurz durch und serviert mit Petersilie.

Tipp: Die Fenchelsamen harmonieren hervorragend mit dem Meerestier und geben dem rustikalen Gericht eine besondere Tiefe.