Tagliatelle Burro e Salvia: Ein italienischer Klassiker

Die Kombination aus Butter und Salbei ist eine der ältesten und beliebtesten Pastasaucen Italiens. Ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna stammend, besticht dieses Gericht durch seine schlichte Eleganz. Es erfordert keine komplizierten Techniken, sondern setzt auf die perfekte Qualität der Zutaten und die richtige Zubereitung.

Zutaten

• 400 g Tagliatelle (frisch oder trocken)
• 60 g gute ungesalzene Butter
• 10-12 frische Salbeiblätter
• 80 g Parmigiano Reggiano (D.O.P.)
• Salz

Zubereitung

1. Kocht die Tagliatelle in gut gesalzenem Wasser al dente.
2. Bratet die Salbeiblätter in der Butter goldbraun an. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen, da sie sonst bitter schmecken.
3. Überführt die Nudeln direkt in die Pfanne. Emulgiert die Sauce durch kräftiges Wenden und Zugabe von etwas Nudelwasser.
4. Nehmt die Pfanne vom Herd und rührt erst jetzt den Parmesan unter, damit er nicht klumpt.
5. Sofort genießen!

Tipp: Verwendet unbedingt frischen Salbei und hochwertigen Parmesan. Diese beiden Zutaten tragen den Geschmack des Gerichts.