Trofie mit Kürbis, Paprika und Sardellen
Ein schnelles, kreatives Rezept im römischen Stil, das die Süße des Kürbis und die Schärfe der Paprika mit der umami-reichen Tiefe von Sardellen und dem aromatischen Fenchel verbindet. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
- 400g Trofie (Ligurische Nudeln)
- 500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 4-5 Sardellenfilets (in Öl)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Fenchelsamen, leicht zerstoßen
- 100ml Olivenöl (hochwertig)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Nudelwasser zum Binden
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und die Paprika in Streifen. Beide Gemüsesorten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten schmoren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und zerstoßene Fenchelsamen kurz andünsten, bis duften, aber nicht braun werden. Die Sardellen hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis sie sich im Öl auflösen und eine cremige Basis bilden.
- Die Trofie in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Die gekochten Trofie direkt in die Pfanne mit der Sardellen-Knoblauch-Mischung geben. Das geschmorte Kürbis-Paprika-Gemüse dazugeben.
- Mit etwas Nudelwasser die Sauce binden und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren vermengen, bis die Nudeln glänzend und gut überzogen sind. Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.
- Sofort heiß servieren. Das Gericht ist schnell zubereitet und vereint die Einfachheit römischer Küche mit modernen Aromen.