Pasta e Fagioli Rezept

Pasta e Fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht, das sowohl als Suppe als auch als cremige Beilage serviert wird. Diese rustikale Variante mit Borlotti-Bohnen, Tomaten und Rosmarin ist aromatisch, sättigend und vollständig vegan. Ein echtes Geschmackserlebnis für die ganze Familie.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund frischer Rosmarin, fein gehackt
• 500 g Borlotti-Bohnen (abgetropft und gespült)
• 400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch, passiert)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Ditalini
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Rosmarin dazugeben und kurz anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
2. Die Borlotti-Bohnen und die passierten Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen und das Ganze aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
4. Die Ditalini direkt in den Topf geben und gemäß der Packungsanleitung garen. Das Nudelwasser dabei leicht abschöpfen, falls es zu stark reduziert ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta e Fagioli servieren und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.
6. Guten Appetit!