Strangozzi alla Spoletina: Ein Klassiker aus Umbrien
Willkommen in der Küche der italienischen Tradition. Heute zaubern wir ein Gericht, das für seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack bekannt ist: Strangozzi alla Spoletina. Diese Nudel-Spezialität stammt aus der Gegend um Spoleto in Umbrien und ist ein Paradebeispiel für die Kunst der einfachen Zubereitung.
Die Zutaten
Die Kraft dieses Gerichts liegt in der Qualität der wenigen Komponenten. Wir verwenden frische oder getrocknete Strangozzi – dicke, handgeschnittene Teigstreifen, die hervorragend zur kräftigen Tomatensauce passen.
- 400g Strangozzi
- 500g reife Tomaten (frisch oder in Dosen)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Frische Petersilie
- Hochwertiges Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die Soße vorbereiten: Beginnen Sie mit der Soße, da die Nudeln schnell gegart sind. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie den grob gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie ihn kurz an, bis er sein Aroma abgibt.
- Tomaten köcheln lassen: Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie eine leichte Konsistenz annimmt. Würzen Sie mit Salz.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Strangozzi in reichlich Salzwasser. Behalten Sie ein wenig Nudelwasser zurück, bevor Sie die Nudeln abgießen.
- Veredeln: Geben Sie die al dente gegarten Strangozzi direkt in die Soße. Rühren Sie gut um und geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, damit die Soße die Nudeln schön umhüllt.
- Finish: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie die fein gehackte Petersilie unter. Servieren Sie die Strangozzi sofort auf warmen Tellern.
Genießen Sie dieses vegetarische und vegane Meisterwerk der italienischen Küche. Es ist ein Gericht, das ohne Schnickschnack auskommt und dafür mit purem Geschmack punktet.