Pici alla Romana Festiva mit Calamari und Steinpilzen

Eine kreative, festliche Verbindung von Land und Meer. Die rustikalen Pici werden hier zu einem feinen Erlebnis in einer intensiven Tomatensoße, angereichert mit dem Aroma von Steinpilzen und der Frische von Minze.

Zutaten

• 400g Pici
• 300g Steinpilze
• 100g Champignons
• 200g frische Calamari
• 400g Dosentomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Chiliflocken
• Ein Bund frische Minze
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Pilze vorbereiten und in einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Tomatenmark kurz mitrösten, Dosentomaten hinzufügen und die Soße einköcheln lassen.
3. Calamari separat schnell anbraten, um die Zartheit zu erhalten.
4. Pici al dente kochen, Nudelwasser auffangen.
5. Calamari und Pici in die Soße geben, mit Nudelwasser binden.
6. Von der Hitze nehmen und mit frischer Minze verfeinern. Sofort servieren.

Genießen Sie dieses festliche Gericht, das die Tradition der römischen Küche mit kreativen Akzenten verbindet.