Kalabrische Gnocchetti Sardi mit Mandel-Pesto, Steinpilzen und Cime di Rapa
Dieses Rezept verbindet die Tradition Siziliens (Gnocchetti Sardi und Mandeln) mit der Würze Kalabriens. Es ist schnell zubereitet, vegetarisch und schmeckt intensiv.
Zutaten
- 300g Gnocchetti Sardi
- 150g Mandeln, geröstet
- 400g Cime di Rapa
- 200g frische Steinpilze
- 3 Sprig frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 60ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Nudelwasser
Zubereitung
- Mandeln rösten und zu einer Paste mit Knoblauch verarbeiten.
- Steinpilze und Rosmarin in Olivenöl anbraten.
- Cime di Rapa hinzufügen und weich dünsten.
- Nudeln al dente kochen und Nudelwasser aufheben.
- Nudeln zur Mandel-Gemüse-Mischung geben, mit Nudelwasser binden und servieren.
Tipp: Die Schärfe des Chilis kann nach Geschmack variiert werden. Für einen authentischen kalabrischen Touch verwenden Sie geräuchertes Chili.