Spätzle agli Spinaci – Ein südtirolerischer Klassiker
Dieses Rezept vereint die Tradition Südtirols mit italienischer Eleganz. Die grünen Spinatspätzle finden in der cremigen Sahnesauce mit knusprigem Räucherspeck ihre perfekte Ergänzung. Es ist ein Gericht, das Wärme und Komfort ausstrahlt.
Zutaten
- 400g frische Spinatspätzle
- 150g Räucherspeck (gewürfelt)
- 200ml Kochsahne
- 100g Parmesan, gerieben
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Kochen Sie die Spinatspätzle in salzigem Wasser. Heben Sie etwas Nudelwasser ab.
- Braten Sie den Speck in Butter knusprig an.
- Löschen Sie den Speck mit der Sahne ab und lassen Sie die Sauce leicht eindicken.
- Würzen Sie die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die Spätzle hinzu und vermengen Sie alles gut. Bei Bedarf mit Nudelwasser verfeinern.
- Mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Verwenden Sie frische Spätzle für die beste Textur und lassen Sie den Speck nicht zu stark ausbraten, damit er im Mund zart bleibt.