Strozzapreti mit Kürbis, Venusmuscheln und Cime di Rapa

Dieses Rezept vereint die warmth des Kürbisses mit der maritimen Frische der Toskana. Die Kombination aus Tomate, Orangenzeste und Cime di Rapa ergibt eine komplexe Geschmacksnote, die perfekt zu den Strozzapreti passt.

Zutaten

• 400g Strozzapreti
• 500g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido), gewürfelt
• 300g Venusmuscheln, geschält
• 1 Bund Cime di Rapa, gehackt
• 1 große Tomate, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 100ml Weißwein
• 1 EL Kapern
• Zeste einer halben Orange
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

1. Nudelwasser aufsetzen und salzen. Strozzapreti al dente kochen. Nudelwasser aufbewahren.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Knoblauch anrösten.
3. Ab mit Weißwein ablöschen, Tomate hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Muscheln hinzufügen, zudecken und garen lassen, bis sie sich öffnen.
5. Cime di Rapa, Kapern und Orangenzeste untermengen. Abschmecken.
6. Nudeln zur Sauce geben, mit Nudelwasser vermengen und kurz finishen.
7. Sofort servieren.