Sommerliche Conchiglie mit Calamari, Steinpilzen und Muscheln

Dieses Rezept ist eine kreative Interpretation der neapolitanischen Küche, die die Frische des Meeres mit dem erdigen Aroma von Steinpilzen verbindet. Es ist leicht, gesund und perfekt für den Sommer geeignet.

Zutaten

• 400g Conchiglie
• 300g frische Calamari (Ringe)
• 250g Venusmuscheln (geputzt)
• 200g frische Steinpilze
• 1 Bund Lauch (heller Teil)
• 50g getrocknete Tomaten
• 100g frischer Rucola
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote (optional)
• Saft einer halben Zitrone
• 100ml trockener Weißwein
• Extravirgin-Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

1. Koche die Conchiglie in gut gesalzenem Wasser al dente. Behalte Nudelwasser zurück.
2. Brate die Steinpilze in Olivenöl an und stelle sie beiseite.
3. Schwitze Lauch und Knoblauch leicht an.
4. Gib die Calamari dazu und brate kurz an. Deglaciere mit Weißwein.
5. Füge Muscheln, Pilze und getrocknete Tomaten hinzu. Warte, bis die Muscheln sich öffnen.
6. Mische die Nudeln direkt in der Pfanne mit der Sauce und etwas Nudelwasser.
7. Vom Herd nehmen, Rucola und Petersilie unterheben.
8. Sofort servieren.

Tipp: Achte darauf, die Calamari nicht zu lange zu garen, um eine zarte Textur zu gewährleisten.