Fettuccine mit Schwertfisch, Radicchio und Steinpilzen

Dieses Rezept verbindet die Eleganz der neapolitanischen Fischgerichte mit der rustikalen Herzlichkeit von Waldpilzen. Der Schwertfisch bleibt zart, während Radicchio und Kapern für einen lebendigen Kontrast sorgen.

Zutaten

• 400g Fettuccine
• 400g Schwertfischfilet
• 1 kleiner Radicchio-Kopf
• 150g frische Steinpilze
• 3-4 Sardellenfilet
• 1 EL Kapern
• 2 Zweige Thymian
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Weißwein
• Salz, Pfeffer, Zitronenschale

Zubereitung

1. Kochen Sie die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie etwas Kochwasser ab.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Sardellen schmelzen lassen.
3. Knoblauch und Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Schwertfischwürfel kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen.
5. Radicchio hinzufügen, Pasta abgießen und in die Pfanne geben.
6. Mit Nudelwasser cremig werden lassen, Thymian und Kapern unterrühren.
7. Sofeed servieren.

Tipp: Der Radicchio sollte nicht zu lange garen, damit er seine charakteristische Bitternote behält.