Sagne ’ncannulate al Pomodoro
Ein authentisches Rezept aus Apulien, das die Einfachheit und den Geschmack des Südens Italiens einfängt. Die röhrenförmigen Nudeln sind ideal, um die dicke Tomatensauce zu halten.
Zutaten
- 400 g Sagne ’ncannulate
- 500 g reife Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 1 Bund frisches Basilikum
- 100 g Pecorino, gerieben
- Salz
Zubereitung
- Sauce vorbereiten: Die Tomaten waschen und würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, dann entfernen. Die Tomaten dazugeben, salzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen.
- Nudeln kochen: In reichlich Salzwasser die Sagne ’ncannulate al dente garen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
- Mischen: Die Nudeln in die Sauce geben und mit etwas Nudelwasser kurz vermengen, damit sie die Sauce aufnehmen.
- Finish: Basilikum unterrühren, auf Teller verteilen und mit Pecorino bestreuen.
Tipp: Verwenden Sie unbedingt hochwertige Tomaten und gutes Olivenöl, da dies die Hauptgeschmacksgeber sind.