Orecchiette mit cremiger Burrata, gebratenen Champignons und sonnengetrockneten Tomaten
Ein erfrischendes, sommerliches Gericht, das die Einfachheit der toskanischen Küche mit der cremigen Eleganz der Burrata verbindet. Die Orecchiette fangen die Aromen der gebratenen Champignons und der saftigen Tomaten perfekt ein, während die Pistazien für den nötigen Crunch sorgen.
Zutaten
- 400g Orecchiette
- 250g Burrata
- 300g Kirschtomaten, halbiert
- 300g braune Champignons, geschnitten
- 100g getrocknete Tomaten (im Öl eingelegt), grob gehackt
- 50g ungesalzene Pistazien, grob gehackt
- 1 Bund frisches Basilikum, Blätter gepflückt
- 3 EL Olivenöl natives Extra
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Nudelwasser
Zubereitung
- Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gebt die Orecchiette nach Packungsanweisung al dente zu. Behaltet ca. 100ml des Nudelwassers zurück, bevor ihr die Nudeln abgießt.
- Während die Nudeln kochen, erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gebt die Knoblauchzehen hinzu und dünstet sie kurz an, bis sie duften, aber nicht braun werden.
- Fügt die geschnittenen Champignons hinzu und bratet sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und goldbraun sind. Salzt und pfeffert nach Geschmack.
- Gibt die halbierten Kirschtomaten und die gehackten getrockneten Tomaten in die Pfanne. Lasst sie für ca. 3-4 Minuten mitgaren, bis die Kirschtomaten leicht einweichen und ihre Röte entfalten.
- Nehmt die Pfanne vom Herd. Lasst die Sauce kurz abkühlen, damit die Burrata später nicht zu stark schmilzt, sondern ihre cremige Struktur behält.
- Gebt die abgegossenen Orecchiette in die Pfanne. Rührt vorsichtig um und fügt nach und nach etwas vom heißen Nudelwasser hinzu, um eine leicht sämige Konsistenz zu erzeugen, die die Nudeln benetzt.
- Zerteilt die Burrata mit einer Gabel oder einem Löffel grob in die heiße Pasta. Rührt sanft durch, sodass sich kleine cremige Inseln bilden.
- Würzt abschließend mit frischem Basilikum und den gehackten Pistazien. Serviert das Gericht sofort auf vorgewärmten Tellern.
- Garniert mit weiteren Basilikumblättern und Pistazien für ein ansprechendes Finish.