Lombardische Ditalini mit Nduja-Ragù, Steinpilzen und Scamorza

Dieses Rezept ist eine kreative Interpretation eines rustikalen italienischen Klassikers. Die Kombination aus scharfer Nduja, erdigen Steinpilzen und deftigem Rinderragù ergibt eine unglaublich intensive Geschmackserfahrung. Die Scamorza bringt die nötige Cremigkeit und Milde, um die Schärfe auszubalancieren.

Zutaten

• 400 g Ditalini
• 200 g Rinderragù
• 80 g Nduja
• 250 g Steinpilze
• 400 g Kirschtomaten
• 200 g Scamorza
• 1 Bund Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pilze vorbereiten: Putzen und würfeln (oder einweichen, wenn getrocknet).
2. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Nduja im Öl schmelzen lassen.
4. Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Ragù und Kirschtomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
6. Ditalini in Salzwasser al dente kochen. Nudelwasser auffangen.
7. Nudeln zur Soße geben, mit Nudelwasser binden.
8. Scamorza unterrühren, bis sie leicht schmilzt.
9. Rucola unterheben und sofort servieren.

Genießen Sie dieses kraftvolle Gericht am besten mit einem kräftigen Rotwein aus der Lombardei.