Gnocchetti Sardi mit Schwertfisch, Brokkoli und scharfem Knoblauchöl

Ein frischer, mediterraner Genuss aus Neapel: Zarte Gnocchetti Sardi treffen auf würzigen Schwertfisch und knackiges Gemüse. Die Sauce basiert auf einer klassischen Aglio e Olio-Variante, verfeinert mit einer Prise Chiliflocken für die gewünschte Schärfe. Dieses Rezept vereint die Einfachheit der italienischen Küche mit einer kreativen, aber harmonischen Zutatenkombination.

Zutaten

• 400 g Gnocchetti Sardi
• 400 g frischer Schwertfisch (in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten)
• 1 kleiner Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 1 Stange Lauch (fein geschnitten)
• 4-5 Knoblauchzehen (in feine Scheiben)
• 2 EL Kapern (entwässert und leicht gespült)
• 1 Handvoll frischer Rucola
• 100 ml Olivenöl (hochwertig, nativ)
• 1-2 Chiliflocken (je nach Schärfenpräferenz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)

Zubereitung

1. Gibt die Gnocchetti Sardi in einen großen Topf mit Salzwasser und kocht sie al dente. Hebt eine Tasse Nudelwasser ab, bevor ihr die Nudeln abgießt.
2. In einem großen Pfanne oder einer Bratpfanne erwärmt ihr das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gebt die Chiliflocken und die Knoblauchscheiben hinzu und lasst sie kurz duften, ohne dass der Knoblauch braun wird.
3. Fügt den geschnittenen Lauch und die Brokkoliröschen hinzu. Dünstet das Gemüse für etwa 3-4 Minuten, bis es weichgekocht, aber noch bissfest ist (al dente).
4. Gebt die Schwertfischwürfel in die Pfanne. Sartet den Fisch vorsichtig von allen Seiten für ca. 2-3 Minuten, bis er gerade durchgegart ist. Achtet darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, damit er zart bleibt.
5. Rührt die Kapern unter und gebt die abgegossenen Gnocchetti Sardi in die Pfanne. Gebt nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu, um eine leicht emulgierte, sämige Sauce zu bilden. Würzt mit Salz und Pfeffer.
6. Nehmt die Pfanne vom Herd. Rührt den frischen Rucola unter – die Restwärme lässt ihn leicht welken, behält aber seine Frische und sein Aroma.
7. Serviert das Gericht sofort, gerne mit einem Spritzer Zitronensaft für eine extra frische Note.