Fusilli alla Calabrese con Cozze e Limone
Dieses kreative Rezept bringt den frischen Geschmack des Meeres direkt auf Ihren Teller. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone, zarten Miesmuscheln und dem herzhaften Staudensellerie ist typisch für die einfache, aber intensive Küche Kalabriens. Es ist schnell zubereitet und überrascht durch seine frische Note.
Zutaten
- 400g Fusilli
- 500g Miesmuscheln, gereinigt und abgeputzt
- 2 Stangen Staudensellerie, in feine Würfel geschnitten
- 150g Erbsen (frisch oder aus der Dose)
- 1 große Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 EL Kapern, gut abgewaschen und leicht getrocknet
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chiliflocke oder eine Kalabriser Chili nach Geschmack
- 2 TL frischer Oregano, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Fusilli hinein und kochen Sie sie al dente, also ca. 1–2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Heben Sie vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser ab.
- Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Staudensellerie und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis der Sellerie leicht weich wird, aber noch Biss hat.
- Fügen Sie die Miesmuscheln und die Chiliflocke hinzu. Deckeln Sie die Pfanne und lassen Sie die Muscheln bei mittlerer Hitze geöffnet werden (ca. 3–5 Minuten). Werfen Sie ab und zu, damit sie gleichmäßig garen.
- Sobald die meisten Muscheln geöffnet sind, geben Sie die Erbsen, Kapern, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
- Geben Sie die al dente gekochten Fusilli direkt in die Pfanne zu den Muscheln. Fügen Sie das abgetrennte Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden und zu glänzen. Lassen Sie alles unter Rühren für 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen, damit sich die Aromen vermischen.
- Schalten Sie die Hitze aus. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Streuen Sie den frischen Oregano darüber und rühren Sie kurz unter.
- Servieren Sie das Gericht sofort, gerne mit einem additionalen Spritzer Zitronensaft und etwas frischer Petersilie.
Guten Appetit!