Spaghetti Arrabbiata mit Leuchtenden Kichererbsen und Röstwalnüssen
Diese kreative Interpretation der klassischen Arrabbiata bringt eine意想不到的 Wendung in die Küche. Durch die Zugabe von Lauch wird die Sauce geschmeidiger und süßer, während Kichererbsen für eine sättigende Cremigkeit sorgen. Die piemontesische Liebe zu Walnüssen rundet das Geschmacksprofil mit einer herzhaften Note ab.
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 1 Dose (400g) San-Marzano-Tomaten, gehackt
- 1 großer Lauch, weißer und hellgrüner Teil, in feine Ringe geschnitten
- 200g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1-2 Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Nudelwasser
Zubereitung
- Brate die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften. Vorsicht, sie verbrennen schnell. Nehme sie vom Herd und stelle sie beiseite.
- Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Hebe einen Becher Nudelwasser ab, bevor du die Nudeln abgießt.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Wok. Gib den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und dünste sie kurz an, ohne dass sie braun werden.
- Füge den geschnittenen Lauch hinzu und dünste ihn unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- Gib die San-Marzano-Tomaten und die Kichererbsen in die Pfanne. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten einköcheln, dabei die Kichererbsen leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
- Gib die abgegossenen Spaghetti direkt in die Sauce. Füge etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden und cremiger zu machen. Rühre alles gut unter.
- Schalte den Herd aus. Mische die Hälfte der gehackten Petersilie und die Hälfte der gerösteten Walnüsse unter die Pasta.
- Serviere die Spaghetti auf Tellern und bestreue sie mit den restlichen Walnüssen und Petersilie. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genieße dieses nahrhafte und geschmackvolle veganen Abendessen!