Pasta al Forno Napoletana – Der Festtagsklassiker
Die Pasta al Forno Napoletana ist mehr als nur ein Ofengericht; sie ist ein Symbol für neapolitanische Gastfreundschaft und Feiertagsküche. Im Gegensatz zu vielen modernen Variationen verzichtet das klassische Rezept auf unnötige Zusätze und setzt auf die harmonische Verbindung von Fleischragù, sanfter Ricotta und dem Schmelz des Mozzarellas. Die Erbsen bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine leichte Süße, die den herzhaften Ragù perfekt ausbalanciert.
Zutaten
- 500 g Pasta corta (z. B. Rigatoni oder Penne)
- 400 g Ragù
- 300 g frischer Ricotta
- 3 große Eier
- 200 g Mozzarella, gewürfelt
- 100 g Erbsen
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Pasta al dente kochen und abtropfen lassen. Nudelwasser auffangen.
- Ricotta mit Eiern, Salz, Pfeffer und etwas Parmesan cremig rühren.
- Pasta mit Ragù und Erbsen mischen.
- Ricotta-Mischung unter die Pasta heben.
- In der eingefetteten Form schichten: Pasta, Mozzarella, Pasta, Mozzarella, Parmesan.
- Ca. 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.
Serviere dieses Gericht warm, idealerweise mit einem einfachen Blattsalat und einem lokalen Weißwein.