Kalabrische Orecchiette mit Kürbis, Muscheln und Fenchel

Dieses kreative Rezept vereint die herbstliche Süße von Kürbis und Erbsen mit dem typischen Meereseinfluß Kalabriens. Die angerösteten Fenchelsamen bringen einen angenehm anisartigen Duft, der perfekt zur Brackigkeit der Miesmuscheln passt. Dank der schnellen Garzeiten ist das Gericht in unter 20 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

• 400g Orecchiette
• 300g Hokkaido-Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
• 200g Miesmuscheln, gereinigt
• 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 50g getrocknete Tomaten (ohne Öl), grob gehackt
• 2 EL Fenchelsamen, leicht angeröstet
• 400g gehackte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Chiliflocke (nach Geschmack)
• Frische Petersilie, gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Optional: Ein Spritzer Weißwein

Zubereitung

1. Die Orecchiette in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
2. Während die Nudeln kochen, die Fenchelsamen in einer großen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.
4. Knoblauch und Chiliflocke hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis der Knoblauch duftet.
5. Die gehackten Tomaten und die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen.
6. Die Miesmuscheln und die Erbsen hinzufügen. Die Pfanne abdecken und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen.
7. Die abgetropften Orecchiette direkt in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser aufgießen und alles gut vermengen, sodass eine cremige Sauce entsteht.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den angerösteten Fenchelsamen und frischer Petersilie bestreuen.
9. Sofort servieren.