Die toskanische Sommersonne auf dem Teller
Es gibt nichts Erfrischenderes als eine Pasta, die nach dem Mittelmeer schmeckt, ohne dabei schwer zu sein. Unsere Cavatelli mit Garnelen, Artischocken und Pilzen sind genau das Richtige. Die kleine, bootförmige Pasta fängt die aromatische Sauce perfekt auf.
Warum diese Kombination?
Artischocken bringen eine elegante Bitternote, die durch die Süße der Garnelen und das Umami der Pilze perfekt ausgeglichen wird. Ein Hauch von Tomatenmark und geräuchertem Paprika gibt der Sauce Tiefe, während frisches Basilikum und Zitrone für den sommerlichen Finish sorgen.
Zutaten auf einen Blick
- 400g Cavatelli
- 300g große Garnelen
- 250g Pilze (Champignons oder Steinpilze)
- 1 Dose Artischockenherzen
- 2 EL Tomatenmark
- Weißwein, Knoblauch, Chili, Basilikum, Zitrone
Zubereitung im Detail
Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt in der Reihenfolge des Anbratens. Beginnen Sie mit den Pilzen, da sie am längsten brauchen, um ihre Aromen zu entwickeln. Die Garnelen sollten Sie nur kurz braten, um ihre Zartheit zu bewahren.
- Kochen Sie das Wasser auf und geben Sie die Cavatelli hinein.
- Braten Sie Pilze und Garnelen separat an.
- Löschen Sie das Tomatenmark mit Weißwein ab und verbinden Sie alle Zutaten.
- Fügen Sie die Pasta und das Nudelwasser hinzu, um eine schöne Emulsion zu erzeugen.
Tipp: Verwenden Sie unbedingt frisches Basilikum am Ende. Es verliert sein Aroma bei langer Hitzeentwicklung.