Toskanische Casarecce mit Meeresfrüchten

Entdecken Sie die Aromen der Toskana mit diesem rustikalen Pastagericht. Die Kombination aus frischen Miesmuscheln und Jakobsmuscheln verleiht der Sauce eine unglaubliche Tiefe, während Zucchini und Paprika für Farbe und Frische sorgen.

Zutaten

• 400g Casarecce
• 500g frische Miesmuscheln, gesäubert
• 200g frische Jakobsmuscheln (Körper)
• 1 große Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Kapern, abgetropft
• 100 ml trockener Weißwein
• 50g Petersilie, grob gehackt
• 2 EL frischer Oregano, Blätter abgezupft
• 3 EL Olivenöl
• Salz und schwarz gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Casarecce al dente gemäß der Packungsanweisung. Behalten Sie vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Nudelwasser zurück.
2. Heizen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze auf. Geben Sie die Zucchiniwürfel und Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie für 4-5 Minuten an, bis sie leicht weich sind. Nehmen Sie das Gemüse vorübergehend aus der Pfanne.
3. Geben Sie den Knoblauch in die Pfanne und rösten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Fügen Sie die Miesmuscheln hinzu, gießen Sie den Weißwein ein und bedecken Sie die Pfanne. Lassen Sie die Muscheln 3-5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Entfernen Sie alle geschlossenen Muscheln.
4. Legen Sie die Jakobsmuscheln in die heiße Pfanne und braten Sie sie kurz an. Geben Sie das Gemüse zurück in die Pfanne.
5. Fügen Sie die abgetropften Casarecce zur Pfanne hinzu. Geben Sie die Kapern, die Petersilie und den Oregano hinzu. Rühren Sie alles gut durch und geben Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu lockern.
6. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sofort.

Tipp: Verwenden Sie frisch gesammelten Oregano, wenn möglich, für ein authentischeres toskanisches Aroma.