Sizilianische Strozzapreti mit Thunfisch, Pilzen und Brokkoli

Dieses festliche Rezept vereint die rustikale Form der Strozzapreti mit einer eleganten, proteinreichen Sauce. Es ist ein Highlight für jeden Fischliebhaber und passt hervorragend zu einem Glas trockenen Weißweins.

Zutaten

• 400g Strozzapreti
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 185g)
• 300g braune Champignons oder Kräuterseitlinge
• 1 großer Brokkoli
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund frische Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 100ml trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl von guter Qualität
• etwas Nudelwasser

Zubereitung

1. Die Strozzapreti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
2. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Stiele schälen und würfeln.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen fein hacken und kurz darin anschwitzen. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten, bis das Flüssigkeitsvolumen reduziert ist.
4. Den Brokkoli und das Tomatenmark zur Pfanne geben. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen, damit die Säure verfliegt.
5. Den Thunfisch abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Vorsichtig unterrühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
6. Die abgegossenen Strozzapreti in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Alles gut vermengen.
7. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.