Pasta con Peperoni Cruschi

Dieses klassische Rezept aus der Basilikata feiert die Einfachheit der Zutaten. Die Kombination aus weichen Strascinati, knusprigen Paprikascheiben und aromatischen Brotbröseln ist ein Fest für die Sinne und vollständig vegan.

Zutaten

• 400g Strascinati
• 2 große rote Paprika (Peperoni)
• 100g altbackenes Weißbrot (entkernt)
• 4 Knoblauchzehen
• 100ml natives Olivenöl extra
• Salz

Zubereitung

1. Paprika in Ringe schneiden und in Olivenöl knusprig braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Brotbrösel mit Knoblauch und etwas Öl goldbraun rösten. Knoblauch entfernen.
3. Strascinati in Salzwasser al dente kochen. Nudelwasser auffangen.
4. Nudeln zu den Paprika geben, mit Nudelwasser vermengen und kurz erwärmen.
5. Mit den Brotbröseln bestreut servieren.

Genießen Sie dieses authentische Geschmackserlebnis aus dem Süden Italiens.