Anelletti al Forno: Ein sizilianischer Klassiker
Willkommen zu diesem traditionellen Rezept für Anelletti al Forno. Diese festliche Variante verbindet die Herzhaftigkeit eines klassischen Ragù mit der Süße der Aubergine und der Frische von Erbsen. Es ist ein Gericht, das Geduld belohnt und jeden Tisch bereichert.
Zutaten
- 400 g Anelletti (Trockennudeln)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Dosentomaten (geschält)
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 große Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 200 g gefrorene Erbsen
- 100 g Parmesan, gerieben
- 100 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL frisches Oregano, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Auberginen braten: Braten Sie die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun. Salzen Sie sie leicht und nehmen Sie sie vom Herd.
- Ragù zubereiten: Dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf. Geben Sie das Hackfleisch dazu und braten Sie es krümelig. Deglazieren Sie mit Rotwein und fügen Sie die Dosentomaten hinzu. Lassen Sie das Ragù 20 Minuten köcheln.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Anelletti al dente. Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.
- Vermengen: Mischen Sie die Nudeln mit dem Ragù, den Auberginen und den Erbsen. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu.
- Überbacken: Geben Sie die Masse in eine eingefettete Auflaufform. Bestreuen Sie sie großzügig mit Parmesan und Mozzarella.
- Backen: Backen Sie den Auflauf für 20–25 Minuten, bis er goldbraun und blasig ist.
- Servieren: Lassen Sie das Gericht kurz ruhen und garnieren Sie es mit Petersilie.
Guten Appetit!