Tajarin al Tartufo – Das edle Piemonteser Klassiker

Die Tajarin al Tartufo sind das Inbegriff der piemontesischen Kochkunst: einfache Zutaten, höchsten Qualität und ein unvergleichlicher Geschmack. Diese Eiernudeln, die oft als ‚Spaghetti aus Gold‘ bezeichnet werden aufgrund ihrer gelben Farbe durch den hohen Eidotteranteil, werden hier in ihrer reinsten Form zubereitet.

Zutaten

• 400g Tajarin (frische Eiernudeln)
• 100g hochwertige Butter
• 50g schwarzer Trüffel
• 100g Parmigiano Reggiano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Bringen Sie Wasser zum Kochen und salzen Sie es. Kochen Sie die Tajarin al dente.
2. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne sanft.
3. Überführen Sie die Nudeln in die Butter und emulgieren Sie bei Bedarf mit etwas Nudelwasser.
4. Vom Herd nehmen und den Trüffel frisch darüber reiben.
5. Mit Parmesan abschmecken und sofort servieren.

Genießen Sie dieses festliche Gericht, das durch seine Einfachheit und den intensiven Trüffelgeschmack besticht.