Casarecce mit Kürbis, Venusmuscheln und Orangenzeste
Dieses kreative Rezept vereint die herbstliche Wärme des Kürbis mit der frischen Note des Meeres. Der ligurische Einfluss zeigt sich in der klaren Zubereitung mit viel Olivenöl und Knoblauch, während die Orangenzeste für eine mediterrane Frische sorgt.
Zutaten
- 350g Casarecce
- 400g Hokkaido-Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
- 250g Champignons, gesäubert und geviertelt
- 300g frische Venusmuscheln, gesäubert
- 200g große Garnelen, geschält
- 1 Bio-Orange, Zeste fein gerieben und Saft ausgepresst
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Chiliflocken (optional)
- 100ml trockener Weißwein
- 50ml Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Alternativ können Sie Kürbiskerne rösten und zu einem Öl pressen.
- Nudeln kochen: Die Casarecce in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 100ml Nudelwasser auffangen.
- Basis braten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken kurz andünsten. Champignons hinzufügen und schmoren lassen, bis sie goldbraun sind.
- Kürbis integrieren: Den angerösteten Kürbis zu den Champignons geben. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
- Meeresfrüchte garen: Venusmuscheln und Garnelen in die Pfanne geben. Die Pfanne schließen, damit die Muscheln durch den Dampf geöffnet werden. Sobald sie offen sind, herausnehmen und beiseite legen. Ungeöffnete Muscheln entsorgen.
- Mischen: Die abgetropften Casarecce in die Pfanne geben. Mit dem aufgefangenen Nudelwasser eine Sauce bilden. Orangensaft und -zeste einrühren.
- Anrichten: Mit Petersilie bestreuen und die Muscheln sowie Garnelen darauf verteilen. Sofort servieren.
Tipp: Die Süße des Kürbis und der Orange balanciert die salzige Note der Muscheln perfekt. Lassen Sie die Orangenzeste nicht zu lange mitkochen, damit das Aroma erhalten bleibt.