Ditalini mit Fenchel, San-Marzano-Tomaten und saftigen Garnelen

Dieses Rezept vereint die frische Note des Fenchels mit der klassischen italienischen Tomatensauce und der Eleganz der Garnelen. Es ist ein perfektes Gericht für ein leichtes, aber geschmackvolles Abendessen.

Zutaten

• 400g Ditalini
• 2 große Fenchelknollen
• 1 Dose (400g) San-Marzano-Tomaten, gehackt
• 400g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Bund frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker (optional, zur Balance)
• 100ml Nudelwasser

Zubereitung

1. Die Fenchelknollen waschen, die grünen Blätter entfernen (beiseite legen) und das Herz in feine Würfel schneiden.
2. Die Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchscheiben kurz anbraten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
4. Die Fenchelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig sind.
5. Die gehackten San-Marzano-Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ditalini al dente kochen. Vor dem Abgießen 100ml Nudelwasser auffangen.
7. Die Garnelen in die Tomaten-Fenchel-Sauce geben und etwa 2-3 Minuten garen, bis sie rosa sind. Nicht überkochen!
8. Die abgegossenen Ditalini zur Sauce geben. Das aufgefängte Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. Gut vermengen.
9. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!