Pasta con Pesce Spada e Melanzane

Dieses klassische sizilianische Gericht vereint die besten Elemente der mediterranen Küche. Schwertfisch und Auberginen harmonieren perfekt mit der Säure der Tomaten und der Frische der Minze. Die gewellte Form der Casarecce-Pasta hält die Sauce hervorragend.

Zutaten

• 400 g Casarecce-Pasta
• 400 g Schwertfischfilet (in Würfel)
• 2 mittlere Auberginen (in Würfel)
• 400 g geschälte Tomaten
• 3-4 Knoblauchzehen
• Frische Minze
• Extravirgin-Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen salzen, ziehen lassen, abspülen und trocken tupfen. In Olivenöl goldbraun braten und beiseite stellen.
2. Schwertfischwürfel in derselben Pfanne scharf anbraten und zusammen mit den Auberginen entfernen.
3. Knoblauch anrösten, dann die Tomaten hinzufügen und einköcheln lassen.
4. Pasta al dente kochen und Nudelwasser aufbewahren.
5. Pasta zur Sauce geben, mit etwas Nudelwasser verfeinern.
6. Fisch und Auberginen wieder zurück in die Pfanne geben, vorsichtig mischen.
7. Teilsweise Minze unterrühren, servieren und mit restlicher Minze garnieren.

Genießen Sie dieses authentische Geschmackserlebnis, das die Tradition Siziliens widerspiegelt.