Festliche Mezze Maniche alla Maremmana mit Garnelen und aromatischem Gemüse
Entdecken Sie eine kulinarische Reise, die die Tradition der Küchenküche mit dem Reiz des Meeres verbindet. Diese Mezze Maniche sind mehr als nur Nudeln – sie sind ein Festmahl für die Sinne. Die Kombination aus süßer Paprika, aromatischem Sellerie und zarten Garnelen ergibt eine Sauce, die sowohl tiefgründig als auch leicht ist. Perfekt für den nächsten Anlass.
Die Zutaten
- 400g Mezze Maniche (Vollkorn oder Weizen)
- 400g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 große rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 großer Staudensellerie, in feine Julienne geschnitten
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100ml trockener Weißwein
- 200g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl (hochwertig, z.B. aus der Emilia)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Nudelwasser zum Binden
Zubereitung
- Geben Sie die Mezze Maniche in einen großen Topf mit reichlich salzigem Wasser und kochen Sie sie nach Packungsangabe al dente. Heben Sie ca. 200ml des Nudelwassers ab, bevor Sie die Nudeln abgießen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch, den Sellerie und die Chilischoten geben und kurz andünsten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.
- Fügen Sie die Paprikastreifen hinzu und braten Sie diese für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie kurz an, bis sie ihre Farbe ändern. Deglasieren Sie die Pfanne mit dem Weißwein und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
- Rühren Sie die passierten Tomaten und das Paprikapulver unter. Lassen Sie die Sauce auf niedriger Hitze für ca. 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce sollte nicht zu trocken sein.
- Geben Sie die abgetropften Mezze Maniche zur Sauce in die Pfanne. Fügen Sie nach und nach etwas Nudelwasser hinzu und schwenken Sie kräftig, bis eine cremige, haftende Sauce entsteht.
- Abschließend mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Optional mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl über dem fertigen Gericht.
Tipp: Lassen Sie die Garnelen nicht zu lange kochen, um ihre Zartheit zu bewahren. Das Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer perfekten Bindung der Sauce.