Pasta ai Quattro Formaggi
Die Pasta ai Quattro Formaggi ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Sie besticht durch die harmonische Vereinigung von vier verschiedenen Käsesorten, die eine samtige, intensiv aromatische Sauce ergeben. Dieses Rezept hält sich an die Tradition und verzichtet auf unnötige Zusätze, um den authentischen Geschmack der Käse in den Vordergrund zu stellen.
Zutaten
- 400g Penne Rigate
- 100g Gorgonzola Dolce
- 100g Fontina
- 100g Taleggio
- 50g Parmesan (gerieben)
- 200ml Milch (vollfett)
- Salz für das Nudelwasser
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich salzigem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie nach Packungsangabe al dente. Heben Sie vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser ab.
- Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce vor. Schneiden Sie den Gorgonzola, die Fontina und den Taleggio in Würfel.
- Geben Sie die Käsewürfel in einen Topf oder eine Pfanne und fügen Sie die Milch hinzu. Erhitzen Sie das Gemisch bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Käse vollständig aufgelöst haben und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Vermeiden Sie starkes Kochen, damit die Milch nicht schnellt.
- Geben Sie den abgegossenen, noch heißen Penne in die Käsesauce. Rühren Sie gut um, damit jede Nudel von der Sauce überzogen wird. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um die gewünschte cremige Textur zu erreichen.
- Würzen Sie abschließend mit frischem schwarzen Pfeffer. Der Parmesan kann direkt in den Teller gerieben werden.
- Servieren Sie die Pasta ai Quattro Formaggi sofort heiß.