Kreative sizilianische Fettuccine mit Linsen-Cremesauce

Entdecken Sie eine neue Interpretation der mediterranen Küche. Diese Fettuccine vereinen die Erdigkeit von Linsen mit der Frische von Artischocken und Minze – ein 100% veganes Highlight.

Zutaten

• 400g Fettuccine
• 200g rote Linsen
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Artischockenherzen
• 1 Dose Borlotti-Bohnen
• 2 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frische Minze
• 50g geröstete Pistazien
• 1 TL Oregano
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen mit Brühe weich kochen und grob pürieren. Mit Gewürzen und Zitrone abschmecken.
2. Paprika und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Artischocken und Bohnen hinzufügen und erwärmen.
3. Fettuccine al dente kochen und Nudelwasser aufheben.
4. Nudeln zum Gemüse geben, mit etwas Nudelwasser vermengen.
5. Linsencree unterheben. Mit Minze und Pistazien bestreuen und servieren.

Tipp: Die Kombination aus der cremigen Linsensauce und den knackigen Pistazien sorgt für ein tolles Mundgefühl. Genießen Sie dieses vegetarische Kraftpaket!