Pasta ’ncasciata alla Siciliana
Die Pasta ’ncasciata ist ein klassisches sizilianisches Backgericht, das durch seine geschichtete Zubereitung besticht. Der Name leitet sich von der Art und Weise ab, wie die Nudeln und die Füllungen übereinander „geschichtet“ werden. Es ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das perfekt für Familienfeiern oder ein sonntägiges Abendessen geeignet ist.
Zutaten
- 400 g Maccheroni
- 2 große Auberginen
- 500 g geschälte Tomaten
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Caciocavallo
- 50 g Pecorino Siciliano
- Frisches Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ragù zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann das Hackfleisch krümelig braten. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist.
- Nudeln kochen: Die Maccheroni al dente kochen. Nicht zu weich werden lassen, da sie im Ofen noch nachziehen.
- Schichten: In einer Auflaufform abwechselnd Nudeln, Auberginen, Ragù und Käse schichten. Beginnen und enden Sie mit einer Käseschicht.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
Servieren Sie die Pasta ’ncasciata direkt aus der Form, garniert mit frischem Basilikum. Das Nudelwasser kann bei Bedarf verwendet werden, falls das Gericht zu trocken erscheint, obwohl bei klassischer Zubereitung die Soften meist ausreichen.