Tortellini in Brodo – Ein Klassiker aus der Emilia-Romagna

Es gibt Gerichte, die durch ihre Einfachheit begeistern. Tortellini in Brodo ist genau eines dieser Gerichte. Ursprünglich aus Bologna stammend, ist es ein Symbol für traditionelle italienische Gastfreundschaft und kulinarische Perfektion. Die kleine, gefüllte Pasta schwimmt in einer goldenen, klaren Brühe, die den Geschmack der Tortellini perfekt zur Geltung bringt.

Zutaten

• 500 g gefüllte Tortellini (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 Liter klare Fleischbrühe (selbst gekocht oder hochwertige Konserve)
• 150 g Parmigiano Reggiano, grob geraspelt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Brühe vorbereiten: Gieße die Fleischbrühe in einen großen Topf und bringe sie zum Kochen. Schmecke sie vorsichtig mit Salz und Pfeffer ab. Achte darauf, dass die Brühe klar bleibt und nicht zu stark kocht, damit sie nicht trübe wird.
2. Tortellini kochen: Reduziere die Hitze, sodass die Brühe nur noch sanft köchelt. Gib die Tortellini vorsichtig hinzu. Frische Tortellini sind in ca. 3-4 Minuten gar, gekühlte oder tiefgekühlte benötigen etwas länger, etwa 5 Minuten. Warte, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
3. Servieren: Schöpfe die Tortellini zusammen mit der Brühe in tiefe Schüsseln. Das Nudelwasser wird hier nicht benötigt, da die Tortellini direkt in der Brühe gegart werden.
4. Finish: Bestreue jede Schüssel großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano. Der Käse löst sich leicht in der heißen Brühe und verleiht dem Gericht eine samtige Note.

Serviere das Gericht sofort, solange es dampfend heiß ist. Ein Glas trockener Weißwein aus der Region rundet das Menü perfekt ab.