Anelletti al Forno

Die Anelletti al Forno sind ein traditionelles sizilianisches Backgericht, das besonders bei festlichen Gelegenheiten auf den Tisch kommt. Die kleinen Nudelringe saugen die Aromen des Ragù und der Auberginen perfekt auf, während der Käse im Ofen eine köstliche, knusprige Kruste bildet.

Zutaten

• 400 g Anelletti (Trockennudeln)
• 500 g Ragù (mit Rind- oder Schweinefleisch)
• 1 große Aubergine
• 200 g Erbsen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
• 200 g frische Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
• 150 g Hartkäse (z.B. Parmigiano Reggiano oder Pecorino), gerieben
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, dann gut abspülen und trocken tupfen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Die Anelletti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser reservieren.
5. Die Tomaten würfeln (falls frisch) oder die Dosentomaten verwenden.
6. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen, das Ragù und die Tomaten hinzufügen. Die abgetropften Erbsen und die gebratenen Auberginen einrühren.
7. Die abgegossenen Anelletti zur Sauce geben und gut vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
8. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
9. Die Nudelmasse in die Form füllen, glattstreichen und den restlichen Käse großzügig darüber verteilen.
10. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
11. Kurz ruhen lassen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Guten Appetit!