Winterliches Tonnarelli mit Sellerie-Radicchio-Pesto

Dieses kreative Rezept verbindet die rustikale Textur von Tonnarelli mit einer einzigartigen Sauce. Der Staudensellerie bietet eine erdige Süße, während der Radicchio eine angenehme Bitternote einbringt, typisch für eine winterliche Küche in der Emilia.

Zutaten

• 400g Tonnarelli
• 300g Staudensellerie, grob gehackt
• 1 kleines Radicchio, geschnitten
• 80g Mandeln, gehackt
• 60g Parmesan, gerieben
• 2 EL frischer Oregano
• 100ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Nudelwasser nach Bedarf

Zubereitung

1. Rösten Sie die Mandeln in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen.
2. Verarbeiten Sie Sellerie, Radicchio, Mandeln, Oregano, Parmesan und Olivenöl im Mixer zu einem Pesto. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kochen Sie die Tonnarelli in Salzwasser al dente.
4. Erwärmen Sie das Pesto in einer Pfanne mit einem Schuss Nudelwasser.
5. Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce und servieren Sie sofort.

Tipp: Verwenden Sie unbedingt Nudelwasser, um die Konsistenz des Pestos zu regulieren und die Aromen zu binden.