Kalabrische Pappardelle mit Jakobsmuscheln, Brokkoli und Artischocken

Ein feuriges, mediterranes Highlight: Diese kalabrischen Pappardelle verbinden die Würze von Chiliflocken und frischen Tomaten mit der Delikatesse von Jakobsmuscheln. Die Säure der Zitrone und die Erdigkeit von Artischocken und Brokkoli runden das Gericht zu einem perfekten Hausmannsmahl ab.

Zutaten

• 400g Pappardelle (frisch oder getrocknet)
• 500g Jakobsmuscheln (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
• 1 großer Brokkoli
• 2 Dose Artischockenherzen (abgetropft und halbiert)
• 400g Dosentomaten (zerkleinert)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 1 EL kalabrische Chiliflocken (oder nach Geschmack)
• 100ml trockener Weißwein
• Extravirgin-Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Nudelwasser aufsetzen und mit einem guten Schuss Salz versetzen. Die Pappardelle nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
2. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln von jeder Seite etwa 1-2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im selben Öl den Knoblauch und die Chiliflocken kurz andünsten (nicht braun werden lassen!). Den Brokkoli hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
5. Den Weißwein angießen und einköcheln lassen. Dann die Dosentomaten, die Artischockenherzen, die Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die abgegossenen Pappardelle direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Unter Zugabe von etwas Nudelwasser gut vermengen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.
7. Die Jakobsmuscheln wieder in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, nach Bedarf salzen und pfeffern.
8. Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Achte darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleiben. Die kalabrischen Chiliflocken geben dem Gericht die typische Schärfe aus Süditalien.