Scharfe Apulische Penne mit Pesto, Taleggio und gerösteten Pistazien
Entdecken Sie dieses köstliche vegetarische Rezept, das die Tradition Apuliens mit einem modernen Twist vereint. Die Kombination aus dem nussigen Pesto, dem milden Taleggio und der scharfen Note von Chili und Oregano macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für Ihre nächste Pasta-Abend.
Zutaten
- 400g Penne Rigate
- 200g frische Basilikumblätter
- 50g geröstete Pistazien
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml natives Olivenöl extra
- 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Staudensellerie-Stangen, in feine Ringe geschnitten
- 200g Taleggio-Käse, in Würfel geschnitten
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2-3 Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Pesto herstellen: Basilikum, Pistazien, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse braten: Paprika und Staudensellerie in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Oregano und Chili hinzufügen.
- Nudeln kochen: Penne al dente in Salzwasser garen. Nudelwasser auffangen.
- Sauce binden: Pesto zum Gemüse geben und mit etwas Nudelwasser verrühren.
- Veredeln: Die Nudeln zur Sauce geben, Hitze ausschalten und den Taleggio-Käse unterrühren, bis er leicht schmilzt.
- Servieren: Sofort heiß servieren.
Tipp: Die Schärfe können Sie durch die Menge der Chiliflocken individuell anpassen. Viel Spaß beim Kochen!