Gnocchetti Sardi mit Thunfisch, Mangold und Champignons

Dieses neapolitanische Rezept vereint die Kraft des Meeres mit der Frische des Gemüses. Gnocchetti Sardi, kleine Nudeln aus Sardinien, sind ideal für diesen intensiven Geschmack.

Zutaten

• 300g Gnocchetti Sardi
• 200g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
• 200g frischer Mangold (Stiele entfernt, Blätter grob gehackt)
• 200g Champignons (gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 Sardellenfilets (in kleine Stücke zerteilt)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 50g frischer Rucola
• Olivenöl (nativ)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Nudelwasser zum Binden

Zubereitung

1. Ein großes Kochtopf mit Salzwasser füllen und aufkochen. Die Gnocchetti Sardi nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufheben.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Sardellenstücke hinzugeben und kurz schmelzen lassen, bis sie sich aufgelöst haben.
3. Den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, um die Bitterkeit zu nehmen.
4. Die Champignonscheiben zur Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
5. Den Thunfisch (mit etwas Saft) und den Mangold hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Mangold welk ist, aber noch Farbe behält.
6. Die abgegossenen Gnocchetti Sardi in die Pfanne geben. Mit etwas Nudelwasser und einem Spritzer Olivenöl abschmecken. Gut vermengen.
7. Das Gericht von der Hitze nehmen. Den frischen Rucola unterheben, sodass er durch die Restwärme leicht welkt.
8. Abschmecken mit Salz (vorsichtig, da Sardellen und Thunfisch salzig sind) und schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.

Guten Appetit!