Herbstliche Conchiglie mit Gorgonzola, Kürbis und Spinat
Ein rustikales, neapolitanisch inspiriertes Herbstgericht, das die scharfe Note des Gorgonzolas mit der Süße des Kürbisses und der Frische des Spinats harmonisch verbindet. Die Conchiglie fangen die cremige Sauce perfekt auf, während Mascarpone und Pinienkerne für eine luxuriöse Textur sorgen.
Zutaten
- 400g Conchiglie
- 200g Gorgonzola DOP, grob gewürfelt
- 200g Mascarpone
- 500g Hokkaido-Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 200g frischer Spinat
- 50g Pinienkerne
- 100g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ca. 200ml Nudelwasser
Zubereitung
- Geben Sie die Conchiglie in einen großen Topf mit reichlich Salzwasser und kochen Sie sie nach Packungsangabe al dente.
- Während die Nudeln kochen, rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Nehmen Sie sie vom Herd und halten Sie sie bereit.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Kürbiswürfel und den Knoblauch für ca. 5-7 Minuten an, bis der Kürbis weich ist.
- Geben Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Rühren Sie den Gorgonzola und den Mascarpone unter. Lassen Sie die Masse bei niedriger Hitze schmelzen.
- Gießen Sie nach und nach das heiße Nudelwasser hinzu, um eine cremige, flüssige Sauce zu erzeugen, die sich gut mit den Nudeln verbindet.
- Geben Sie die abgetropften Conchiglie direkt in die Sauce und vermengen Sie alles gut.
- Servieren Sie die Pasta auf Tellern, bestreuen Sie mit dem frischen Rucola und den gerösteten Pinienkernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dieses Gericht ist am besten sofort zu genießen, solange der Rucola noch knackig ist.