Pasta al Forno Napoletana
Die Pasta al Forno Napoletana ist ein festliches Klassiker aus Neapel. Sie vereint die Herzhaftigkeit eines hausgemachten Ragù mit der Cremigkeit von Ricotta und Mozzarella. Dieses auflaufartige Gericht ist perfekt für Sonntagsmahlzeiten oder besondere Familienfeiern, da es im Ofen zu einer goldbraunen, käseüberzogenen Delikatesse wird.
Zutaten
- 500 g Pasta corta (z. B. Penne Rigate oder Rigatoni)
- 400 g Ragù (aus Rind und Schweinehack, Tomaten und Zwiebeln)
- 300 g Ricotta
- 250 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
- 2 große Eier
- 100 g Erbsen (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
- 100 g Parmigiano Reggiano, gerieben
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Kochen Sie die Pasta corta in reichlich Salzwasser al dente (ca. 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben), da sie später noch im Ofen gart. Halten Sie etwas Nudelwasser bereit.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel den Ricotta mit den Eiern, der Hälfte des geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse.
- Verwenden Sie eine große Auflaufform. Geben Sie eine dünne Schicht Ragù auf den Boden, gefolgt von einer Schicht der gekochten Nudeln.
- Verteilen Sie einen Teil der Ricotta-Mischung und etwas Mozzarella darüber. Fügen Sie eine Handvoll Erbsen hinzu.
- Wiederholen Sie die Schichten (Ragù, Nudeln, Ricotta, Mozzarella, Erbsen), bis alle Zutaten verbraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Ragù.
- Geben Sie den restlichen Mozzarella und den restlichen Parmesan großzügig auf die Oberfläche.
- Backen Sie die Pasta al Forno Napoletana für ca. 25-30 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit es sich leicht festigt.
Genießen Sie dieses neapolitanische Festtagsgericht warm mit einem einfachen grünen Salat und einem guten Rotwein.