Sagne ’ncannulate al Pomodoro – Ein Klassiker aus Apulien
Die Sagne ’ncannulate, die charakteristischen Hohlspaghetti aus Apulien, sind das perfekte Vehikel für eine einfache, aber aromatische Tomatensoße. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack des Südens auf den Tisch.
Zutaten
- 400g Sagne ’ncannulate (oder andere Hohlspaghetti)
- 500g reife Tomaten (oder Dosentomaten, gepfelt)
- 3-4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- Extra-Olivenöl von guter Qualität
- Frische Basilikumblätter
- Pecorino, frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gebt die Sagne ’ncannulate hinein und kocht sie al dente, also etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben.
- Während die Nudeln kochen, erhitzt ihr in einer großen Pfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gebt die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und lasst sie goldbraun werden, ohne zu verbrennen.
- Entfernt den Knoblauch mit einem Schaumlöffel, damit er nicht bitter wird. Gebt die Tomaten in das heiße Öl. Wenn ihr frische Tomaten verwendet, schält und entkernt sie vorher und würfelt sie grob. Mit Dosentomaten einfach direkt einrühren.
- Lasst die Tomatensoße bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie eindickt und cremiger wird. Würzt mit Salz. Rührt kurz vor dem Ende ein paar gerissene Basilikumblätter unter.
- Fischt die Nudeln direkt aus dem Kochwasser und gebt sie in die Pfanne zur Soße. Rührt vorsichtig um, damit sich die Nudeln mit der Soße verbinden. Falls nötig, fügt einen Schlück Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu glätten.
- Serviert die Sagne ’ncannulate sofort auf warmen Tellern. Streut großzügig geriebenen Pecorino darüber und garniert mit frischen Basilikumblättern.
Genießen Sie dieses einfache, aber köstliche Gericht, das die Tradition der apulischen Küche feiert.