Sizilianische Strozzapreti mit Aubergine, Zitrone und Ricotta

Ein fruchtig-cremiger Genuss aus Sizilien: Die rustikalen Strozzapreti werden in einer Sauce aus gebratener Aubergine und Kirschtomaten schwenkt, die durch Zitronenaroma und frischen Oregano aufgewertet wird. Zum Schluss sorgt der Ricotta für eine samtige, milde Cremigkeit, die das Gericht perfekt ausbalanciert.

Zutaten

• 400g Strozzapreti (aus Hartweizengrieß)
• 1 große Aubergine (ca. 500g), in Würfel geschnitten
• 250g Kirschtomaten, halbiert
• 150g Ricotta (frisch)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 1 Bund frischer Oregano (oder 1 TL getrocknet)
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Nudelwasser (reserviert)

Zubereitung

1. Die Auberginenwürfel in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und weich anbraten. Salzen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Das Tomatenmark kurz anrösten, bis es sich leicht dunkelt und duftet.
3. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht aufplatzen. Mit einem Schuss Nudelwasser ablöschen, damit sich eine Sauce bildet.
4. Die Zitronenschale und den Saft der halben Zitrone sowie den Oregano zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Strozzapreti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100ml Nudelwasser auffangen.
6. Die Ricotta mit dem restlichen Zitronensaft und etwas Nudelwasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Die abgetropften Strozzapreti in die Pfanne geben und mit der Auberginen-Tomatensauce vermengen.
8. Den Ricotta-Zitronen-Creme unterrühren und die Nudeln bei niedriger Hitze kurz schwenken, bis eine cremige, geschmeidige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch Nudelwasser hinzufügen.
9. Garnieren mit restlichem frischem Oregano und sofort servieren.