Römische Mafaldine mit Muscheln, Garnelen und Cime di Rapa

Eine kreative Interpretation eines See-Gerichts im römischen Stil. Die Kombination aus dem bitteren Cime di Rapa, der Süße der Muscheln und der Cremigkeit der Sauce bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 400g Mafaldine
• 500g frische Miesmuscheln (gereinigt)
• 200g große Garnelen (geschält, Darm entfernt)
• 1 Bund Lauch (ca. 300g), weißer und hellgrüner Teil, fein geschnitten
• 300g Cime di Rapa (Blätter von den Stielen gehackt)
• 1-2 rote Chilischoten, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100ml trockener Weißwein
• 50ml Sahne oder Creme fraiche
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf, damit es für die Mafaldine kocht.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lauch und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.
3. Die Chiliflocken dazugeben und kurz mitdünsten. Die Cime di Rapa-Blätter hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Miesmuscheln und Garnelen hinzufügen. Kurz abdecken, damit die Muscheln aufgehen. Geschlossene Muscheln entfernen.
6. Sahne einrühren und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken.
7. Mafaldine al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.
8. Nudeln in die Pfanne geben und unter Zugabe von Nudelwasser kurz mit der Sauce vermengen, bis sie cremig glänzt.
9. Sofort servieren und mit Petersilie garnieren.