Mediterrane Conchiglie mit Walnuss-Mangold-Creme
Ein frisches, vegetarisches Pastagericht, das die klassischen Elemente der mediterranen Küche mit einer modernen Walnusscreme verbindet. Die Kombination aus Mangold, Spinat und Minze sorgt für eine lebendige Farbe und einen frischen Geschmack.
Zutaten
- 400g Conchiglie
- 200g geröstete Walnüsse
- 300g frischer Mangold
- 100g frischer Spinat
- 1 Bund frische Minze
- 2 Knoblauchzehen
- 60ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
- Walnüsse rösten und mit Knoblauch sowie etwas Minze zu einer Paste mixen.
- Nudeln in salzigem Wasser al dente kochen und Nudelwasser aufbewahren.
- Mangold und Spinat in Olivenöl kurz anbraten.
- Walnusspaste und Nudeln in die Pfanne geben und mit Nudelwasser cremig binden.
- Mit Minze und Zitronensaft abschmecken und servieren.
Tipp: Die Frische der Minze hebt das erdige Aroma der Walnüsse perfekt hervor.