Kalabrische Bucatini mit Artischocken-Cremesauce, gerösteter Aubergine und knusprigen Kichererbsen

Dieses Rezept ist eine kreative Hommage an die intensive Küche Kalabriens, angepasst an eine moderne, vegetarische Lebensweise. Die Kombination aus Artischockencreme und der Schärfe der Calabrian Chili ist einzigartig.

Zutaten

• 400g Bucatini
• 500g frische Artischocken (oder 2 Dose Artischockenherzen)
• 1 große Aubergine
• 2 Stangen Lauch
• 1 Dose Kichererbsen
• 8-10 frische Salbeiblätter
• 1-2 Calabrian Chili
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

1. Artischocken putzen und in kleine Stücke schneiden. Aubergine würfeln und knusprig braten.
2. Lauch waschen, in Ringe schneiden und kurz andünsten.
3. Artischocken, Lauch, Chili und Knoblauch zu einer Creme pürieren.
4. Kichererbsen mit Salbei und Chili im Ofen knusprig backen.
5. Bucatini al dente kochen und mit der Sauce vermengen.
6. Mit den Kichererbsen und Auberginen servieren.

Genießen Sie dieses Aromenfeuerwerk!