Paccheri mit Miesmuscheln, Artischocken und Steinpilzen

Dieses Rezept verbindet die Frische des Meeres mit der Erdigkeit des Waldes. Die großen Paccheri sind ideal, um die üppige Sauce aufzunehmen. Der emilianische Stil sorgt dafür, dass die Zutaten im Mittelpunkt stehen, ohne von zu vielen Gewürzen überlagert zu werden.

Zutaten

• 400g Paccheri
• 500g frische Miesmuscheln
• 2 große Artischocken
• 200g frische Steinpilze
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml trockener Weißwein
• 2 EL Kapern
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

1. Kochen Sie die Paccheri in Salzwasser al dente. Heben Sie etwas Nudelwasser ab.
2. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl. Geben Sie Artischocken und Steinpilze hinzu und braten Sie sie an.
3. Fügen Sie Miesmuscheln, Weißwein, Oregano und Kapern hinzu. Deckeln und aufgehen lassen.
4. Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce und einem Schuss Nudelwasser. Kurz erwärmen und servieren.

Genießen Sie dieses einfache, aber aromatische Gericht als Hauptgang mit einem Glas Weißwein.