Römische Tonnarelli mit Steinpilz-Tomate, Erbsen und Haselnüssen

Dieses Rezept verbindet die robuste Tradition der römischen Küche mit einer kreativen Zutatenkombination. Die Tonnarelli, ein altes römisches Nudelformat, finden hier die perfekte Ergänzung in einer herben, erdigen Sauce.

Zutaten

• 400 g Tonnarelli
• 300 g frische Steinpilze
• 400 g San-Marzano-Tomaten
• 100 grüne Erbsen
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Burrata
• 50 g Haselnüsse
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Pilze putzen und schneiden. Knoblauch hacken.
2. Knoblauch in Öl anrösten, Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
3. Tomaten hinzufügen und einköcheln lassen.
4. Nudeln al dente kochen, Erbsen kurz mitgaren.
5. Nudeln mit Sauce und Nudelwasser vermengen.
6. Haselnüsse rösten.
7. Anrichten, Burrata darauflegen und mit Nüssen bestreuen.

Guten Appetit!