Sommerliche Ditalini mit Calamari, Mangold und getrockneten Tomaten

Dieses kreative Rezept bringt die Frische des Sommers auf den Teller. Die Kombination aus dem leichten Geschmack der Ditalini, der Meeresfrische der Calamari und der lebendigen Farbe von Mangold und Erbsen ergibt ein visuell ansprechendes und geschmacklich ausgewogenes Gericht.

Zutaten

• 400g Ditalini
• 300g Calamari (Ringe), frisch oder tiefgekühlt
• 1 Bund Mangold, Blätter von den Stielen getrennt und grob gehackt
• 150g Erbsen (frisch oder aus der Dose)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100g getrocknete Tomaten (im Öl eingelegt), abgetropft und in Streifen geschnitten
• 100ml Olivenöl (von den Tomaten oder extra vergine)
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Frische Zitronenschale (optional)

Zubereitung

1. Eine große Pfanne mit einem Deckel auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und den gehackten Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2. Die Calamari-Ringe in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht durchsichtig werden. Sie sollten nicht zu lange gegart werden, um zart zu bleiben.
3. Die Ditalini-Nudeln direkt in die Pfanne geben. Mit ca. 250ml warmem Wasser ablöschen (die Nudeln sollen nicht vollständig bedeckt sein, sondern im Sud kochen). Mit Salz abschmecken.
4. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren und nach Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, damit die Nudeln gar werden und die Sauce cremig bleibt.
5. In den letzten 3 Minuten des Garvorgangs die Mangoldblätter, die Erbsen und die getrockneten Tomatenstreifen unterheben.
6. Wenn die Nudeln al dente sind und der Mangold welk ist, von der Hitze nehmen. Mit frischem Pfeffer und optional etwas Zitronenschale abschmecken. Sofort servieren.

Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie ein paar Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren über die Pasta träufeln.