Pasta e Fagioli Toscana
Pasta e Fagioli ist das Herzstück der toskanischen Küche. Es handelt sich um ein rustikales Eintopfgericht, das traditionell aus Pasta und Bohnen besteht. In dieser klassischen, veganen Variante nutzen wir Cannellini-Bohnen, die mild und cremig sind, und verleihen dem Gericht durch Rosmarin und Knoblauch eine typisch mediterrane Note. Die Ditalini-Pasta ist die ideale Wahl, da sie klein genug ist, um sich perfekt in die sämige Bohnen- und Tomatenbasis einzuarbeiten.
Zutaten
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 frische Rosmarinzweige (fein gehackt, Strunk entfernt)
- 500 g Dosen-Cannellini-Bohnen (abgetropft und gespült)
- 400 g Dosentomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Ditalini
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Basis anrösten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln, bis sie weich sind. Füge dann Knoblauch und Rosmarin hinzu und röste kurz an, um die Aromen zu entfalten.
- Suppe köcheln: Gib die Bohnen, Tomaten und die Brühe hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit die Geschmacksstoffe zusammenfließen.
- Pasta garen: Gib die Ditalini direkt in den Topf. Die Stärke der Pasta hilft dabei, die Sauce zu binden. Koche, bis die Nudeln al dente sind.
- Abgeschmeckt servieren: Prüfe den Salz- und Pfeffergehalt. Das Gericht sollte eine cremige Konsistenz haben. Serviere es heiß mit einem Klecks Olivenöl.