Herbstliche Penne Carbonara mit Kürbis, Brokkoli und Gorgonzola
Entdecken Sie eine kreative Variation der klassischen Carbonara, die perfekt in die kühleren Jahreszeiten passt. Durch die Zugabe von süßem Kürbis, erdigem Brokkoli und dem pfeffrigen Gorgonzola entsteht eine Sauce von unglaublicher Tiefe. Die frische Minze rundet das Ganze mit einer überraschenden Note ab.
Zutaten
- 400g Penne Rigate
- 300g Schweineragù
- 200g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 mittlerer Brokkoli, in Röschen
- 4 große Eier
- 100g Gorgonzola DOP
- 50g Pecorino Romano
- 1 Bund frische Minze
- Salz, Pfeffer, Nudelwasser
Zubereitung
- Ragù anbraten: Braten Sie das Schweineragù in einer Pfanne knusprig. Nehmen Sie es heraus, behalten Sie das Fett.
- Kürbis garen: Braten Sie den Kürbis im selben Fett an, löschen Sie mit etwas Nudelwasser ab und garen Sie unter Deckel weich.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Penne al dente. Geben Sie den Brokkoli in den letzten 2 Minuten mit in das Wasser.
- Sauce vorbereiten: Verquirlen Sie Eier, Gorgonzola und Pecorino mit Salz und Pfeffer.
- Veredeln: Geben Sie Nudeln und Brokkoli zur Pfanne. Feuer aus! Mischen Sie die Eimischung unter und verdünnen Sie mit Nudelwasser zur Creme.
- Servieren: Sofort servieren, mit Minze garnieren.
Dieses Rezept vereint die Einfachheit der Neapolitanischen Küche mit modernen Geschmacksrichtungen. Viel Spaß beim Nachkochen!